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Consejería de Agricultura y Pesca
Fundamentos de tecnología de los alimentos

Fundamentos de tecnología de los alimentos

Tscheuschner, Horst-Dieter

Precio: 70,00€ Iva inc.

Disponibilidad: de 5 a 9 días

  • Acerca de este libro

Contenido

INDICE: 1.La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. 2.Materias primar. 3.Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. 4.Reología de los alimentos. 5.Aseguramiento de la calidad. 6.Fundamentos de los procesos técnicos. 7.Refrigeración y congelación de alimentos. 8.Procesos de producción. 9.Racionalización de procesos e instalaciones. Bibliografía. Indice alfabético.

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Detalles del artículo

  • Páginas : 746
  • Editorial : Acribia
  • Idioma : Español
  • Fecha de Publicación : 01/01/2001
  • ISBN: 9788420009520
  • Encuadernación : Rústica
  • Nº Volúmenes : 1
  • País de Publicación : ESPAÑA
  • Lugar de Publicación : Zaragoza

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