Diccionario politécnico Beigbeder
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INDICE: Colaboradores. Prefacio. Introducción. Agradecimientos. 1.Para quése utiliza el análisis sensorial? 2.Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología. 3.Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo. 4.Productos para el análisis sensorial. 5.Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? 6.Diseño experimental y análisis de datos. 7.Elaboración de informes y almacenamiento de datos. 8.El análisis sensorial en la práctica. 9.Historial: especificación y control de calidad. 10.Historial: estudios de vida útil. 11.Historial: investigación de contaminantes. 12.Historial: prevención de la contaminación. 13.Historial: elaboración de un mapa del café. 14.Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos. 15.Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil. Apéndices. Bibliografía. Indice alfabético.
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Díaz de Santos
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