Diccionario politécnico Beigbeder
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La Química está presente en nuestra vida. En esta obra se selecciona un número reducido de productos para su estudio extenso y detallado, Así, se han tratado los alimentos, el vino y los medicamentos que forman un bloque temático, La Química en el hogar y en la salud. El libro se completa con un segundo bloque temático, La Química y la tecnología alimentaria, inclinado hacia los aspectos tecnológicos e industriales.
INDICE: BLOQUE TEMATICO I. LA QUIMICA EN EL HOGAR Y EN LA SALUD. 1. Química en la cocina: Componentes de los alimentos. Características organolépticas de los alimentos. Principales procedimientos para la elaboración doméstica de los alimentos. 2 La química y el vino. 3. Medicamentos, química y salud. BLOQUE TEMATICO II. LA QUIMICA Y LA TECNOLOGIA ALIMENTARIA. 4 La química en la conservación y protección de los alimentos. 5 La química en la mejora de la calidad nutritiva de los alimentos.
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Díaz de Santos
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