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Texto Universitario
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos

Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos

Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
Ma, Li
Barletta, Blas

Precio: 15,00€ Iva inc.

Disponibilidad: de 2 a 4 días

  • Acerca de este libro

Contenido

INDICE: Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Proceso térmico de alimentos: Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Secado de alimentos: Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.

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Detalles del artículo

  • Páginas : 154
  • Editorial : Acribia
  • Idioma : Español
  • Fecha de Publicación : 01/01/2000
  • ISBN: 9788420009124
  • Encuadernación : Rústica
  • Nº Volúmenes : 1
  • País de Publicación : ESPAÑA
  • Lugar de Publicación : Zaragoza

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